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マドレーヌ


 今日は、マドレーヌを焼いてみました。マドレーヌはシェル型、フィナンシェ型、丸型等好みで色々な形に焼けるので、楽しいですね。藍花は、マドレーヌ用のシェル型等は持っていないので、いつも、アルミや紙の丸型で焼いています。オーブンでの焼き時間ですが、小さめの型を使っている方は、20分くらいでよいようです。

マドレーヌ

[マドレーヌ・材料]
丸型6枚

薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1/3
アーモンドプードル…35g
砂糖…130g
バター…130g
卵…2個
バニラオイル…少々
ブランデー…大さじ1

[マドレーヌ・作り方]
① 薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルは合わせて2回ふるう。砂糖は1回ふるう。
② バターは湯せんにかけて溶かしておく。
③ ボールに①の薄力粉とベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
④ ボールに卵を割りほぐして、③のボールに加え、よく練り混ぜる。続いて、②の溶かしバター、バニラオイル、ブランデーを加え、生地がなめらかになり艶がでるまで、よく混ぜる。
⑤ ④のボールにラップをかけて、生地を30分以上ねかせる。
⑥ 生地を型の8分目くらいまで入れる。
⑦ 180度のオーブン(ファンなし)で25~30分焼く。


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